Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPLM газ

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-GPLM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, многоточечным термощупом MULTI.Point и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304.

Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Изменение параметров температуры в диапозоне 30 °C - 260 °C
• Комбинированный режим 35 °C - 260 °C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 °C - 260 °C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 48 °C - 130 °C со STEAM.Maxi 100%
• Режим выпекания с сухим воздухом 30 °C - 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром Delta-Т с термощупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
• 4 скорости непрерывного воздушного потока
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C - 260 °C
• STEAM.Maxi: получение пара в диапозоне 35 °C - 130 °C
• Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C - 260 °C
• Технологии Unox Intelligent Performance

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
• Расход газа в зависимости от реальных потребностей
• Тройное стекло на двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Слева направо
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• L-образные направляющие противней с углубениями для простоты загрузки
• Горелки Spido.GAS: подходят для газов типов G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
• Высокопроизводительные прямые теплообменники для симметричного распределения тепла и простоты обслуживания

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEBHC-HCEU
• XEBHC-ACEU
• Комплект STEAM.BOOST для дополнительного увеличения пара XUC080
• XUC081
• XUC082
• Комплект фильтр-системы: XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004 )
• Направляющие: UNOX XUC 051
• UNOX XUC 054
• Подставки: ITERMA 430 СП-204/842/713/462-11 XWARC-00EF-M
• I TERMA 430 СП-214/842/713/752-01 XWARC-07EF-H
• ITERMA СП-200/860/698/700-01 UNOX XEBC
• UNOX XWAEC-08EF
• UNOX XWARC-00EF-F
• UNOX XWARC-00EF-L
• UNOX XWARC-07EF-H
• UNOX XWARC-00EF-M
• UNOX XEBIC-03EU
• Колеса XUC012
• Комплект стыковочный UNOX XEAQC-00E2-E-DR
• Устройство душирующее UNOX XHC 00 1
• Моющее и ополаскивающее средство: DB 1015A0
• DB 1015
• DB 1016A0
• DB1076A0
• WiFi коннектор XEC002

Совместимость:

• Расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B
• Расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B
• Подовая печь XEBDC-02EU-D
• Подовая печь XEBDC-01EU-D
• Печь подовая XEBDC-01EU-C
• Печь подовая XEBDC-02EU-C